Önzetlen Irsai Olivér

Az Önzetlen Irsai Olivér ecet a könnyedség és elegancia ecete.
Az Irsai Olivér szőlő jellegzetes virágos, muskotályos aromái a must redukció természetes édességével együtt rendkívül kifinomult, friss karaktert adnak.

Ez az ecet nem a mélységre épít, hanem a tisztaságra és az aromák kiemelésére.
Különösen jól működik halakkal, könnyű szárnyasokkal, friss zöldségekkel és nyári fogásokkal.

Zöldséges csirkeleves Irsai ecettel

Hozzávalók:

• 500 g csirkeaprólék vagy csirkeszárny
• 1,5 liter víz
• 1 sárgarépa
• 1 kisebb zellerdarab
• 1 kisebb vöröshagyma
• 30 ml Önzetlen Irsai Olivér ecet
• 1 babérlevél
• só
• fehérbors
• friss petrezselyem

A csirkét hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforr, a keletkező habot leszedjük. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, a fűszereket és a babérlevelet. Kis lángon, gyöngyözve főzzük kb. 90 percig. A levest leszűrjük, majd hozzáadjuk az ecetet. További 2 percig melegítjük, de már nem forraljuk erősen. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.

Citromos kakukkfüves csirkemell Irsai ecettel

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 10 ml olívaolaj

• 15 ml Önzetlen Irsai Olivér ecet
• só
• fehérbors
• kakukkfű

A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben közepes lángon, kevés olívaolajon oldalanként 5–6 percig sütjük. A sütés utolsó percében hozzáadjuk a kakukkfüvet és az ecetet. A húst még 1 percig forgatjuk a serpenyőben, hogy a szaft bevonja.

Vajban sült süllő Irsai ecetes vajmártással

Hozzávalók:

• 2 süllőfilé
• 10 dkg vaj
• 20 ml ecet
• só
• fehérbors

A süllőfiléket sózzuk és borsozzuk. A vaj felét serpenyőben felolvasztjuk, majd a halat bőrös oldalával lefelé 4–5 percig sütjük. Megfordítjuk, és további 1 percig sütjük.

A halat kivesszük.

A serpenyőbe öntjük az ecetet, majd hozzáadjuk a maradék hideg vajat. Folyamatos keverés mellett selymes mártást készítünk.

A halat a mártással tálaljuk.

Zöldborsó főzelék Irsai frissességgel

Hozzávalók:

• 500 g zöldborsó
• 600 ml víz
• 20 ml ecet
• 20 ml tejszín
• só
• fehérbors

A borsót a vízben 12–15 perc alatt puhára főzzük, fűszerezzük. A főzelék kb. egyharmadát botmixerrel krémesítjük. Hozzáadjuk a tejszínt és az ecetet. További 1 percig melegítjük, majd apróra vágott, friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Szőlős-mandulás pohárdesszert Irsai ecetes sziruppal

Hozzávalók:

• 250 g mascarpone
• 100 ml habtejszín
• 40 g porcukor
• 50 g pirított mandula

• 40 ml ecet
• 20 ml méz
• 100 g fehér szőlő

A mascarponét a porcukorral simára keverjük. A tejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk. Az ecetet és a mézet kis lángon 2–3 percig melegítjük. Hozzáadjuk a félbevágott szőlőszemeket, majd további 1 percig melegítjük. A pohár aljára mandulát szórunk, rákanalazzuk a krémet, majd a meleg szőlős sziruppal tálaljuk.

Alkoholmentes Irsai spritz

Hozzávalók:

• 120 ml vérnarancs-lé
• 15 ml ecet
• 80 ml szóda
• jég

Elkészítés

A poharat jéggel töltjük.

Ráöntjük a szőlőlevet és az ecetet, majd szódával lazítjuk.

Irsai Royal koktél

Hozzávalók:

• 1 dl száraz pezsgő
• 2 cl ecet
• 1 cl bodzaszirup
• jég

Elkészítés

A pezsgőt lehűtött pohárba töltjük.

Hozzáadjuk az ecetet és a bodzaszirupot.

Óvatosan egyszer átkeverjük.