A Csintalan Cserkó egy két éves érlelésű cseresznyecet, amely az aszalt cseresznyén történő utóérlelés során mélyebb, selymesebb és természetes módon enyhén édeskés karaktert kap.

Csíntalansága abból ered, hogy az aszalt cseresznyés érlelés közben egy kis gyümölcscukrot elcsent az aszalványból, ami miatt kevéssé lett édes és kicsit savasabbá vált, mégis sokkal kerekebb ízvilága lett, mint ahogy terveztem. A természet tudja a dolgát.

Ez az ecet egyszerre idézi a gyümölcsös savak frissességét és a balzsamecetek koncentrált világát. Kiválóan működik húsokkal, desszertekkel és gazdag, mély ízekkel.

Cseresznyés vöröslencse leves

Hozzávalók:

• 150 g vöröslencse
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 liter víz vagy alaplé
• 25 ml Csintalan Cserkó ecet
• 10 ml méz
• 10 ml olaj
• só
• fekete bors

A hagymát finomra vágjuk, majd az olajon közepes lángon 3–4 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és további 30 másodpercig pirítjuk.

Beletesszük az átmosott vöröslencsét és fűszereket, felöntjük az alaplével, majd felforraljuk. Közepes lángon 18–20 percig főzzük, amíg a lencse teljesen megpuhul.

A leves kb. felét botmixerrel krémesítjük, így sűrű, mégis rusztikus állagot kapunk.

Hozzáadjuk az ecetet és a mézet, majd további 2 percig forraljuk.

Kacsamell cseresznyés redukcióval

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• bors
• 30 ml Csintalan Cserkó ecet
• 15 ml méz
• 100 ml cseresznyekompót lé

A kacsamell bőrét sűrűn beirdaljuk, majd sózzuk és borsozzuk.

Hideg serpenyőbe kevés kacsazsírra helyezzük bőrrel lefelé, és közepes lángon sütjük, amíg a zsír kiolvad és a bőr ropogós lesz. Megfordítjuk, majd további 2 percig sütjük.

180°C-os sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük, majd 5 percig pihentetjük.

A serpenyőben az ecetet, a mézet és a kompót levét felmelegítjük és forralás nélkül, lassan sűrítjük, majd a felszeletelt húsra csorgatjuk, kompót cseresznyével tálaljuk.

Cseresznyés lencsefőzelék

Hozzávalók:

• 250 g vöröslencse
• 800 ml víz
• 20 ml Csintalan Cserkó ecet
• 10 ml méz
• 1 hagyma
• só, bors

Elkészítés

A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a lencsét és a vizet. 20-25 percig főzzük, majd részben turmixoljuk. Belekeverjük az ecetet és a mézet, majd további 2 percig főzzük.

Csokoládé desszert cseresznyés redukcióval

Hozzávalók:

• 30 ml Csintalan Cserkó ecet
• 15 ml méz
• csokoládépuding

Az ecetet és a mézet kis lángon sűrű sziruppá főzzük. Csokoládés desszertekre csorgatjuk, magozott cseresznyebefőttel tálaljuk.

Alkoholmentes cseresznyés frissítő

Hozzávalók:

• 2 dl szóda
• 10 ml Csintalan Cserkó ecet
• aszalt cseresznye

A hozzávalókat pohárban összekeverjük, jéggel tálaljuk.

Cseresznyés prémium koktél

Hozzávalók:

• 4 cl whisky
• 2 cl Csintalan Cserkó ecet
• 2 cl hársméz
• jég

Elkészítés

A hozzávalókat shakerben jéggel összerázzuk, majd lehűtött pohárba szűrjük.